材料：

バターまたはマーガリン・・・２５０ｇｒ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇｒ

卵３個または全卵１個と卵黄３個
塩･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
レモンの皮のすり下ろしたもの１個分

小麦粉･・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｇｒ

卵黄･・・・・・・・・・・・・・・・・・・つやだし

作り方：

１）室温でもどしたバターまたはマーガリンと砂糖を白くなるまでミキサー（出来れば･･･）で混ぜる。

２）１）に卵、塩、レモンの皮のおろしたのを加え混ぜる。

３）２）にふるっておいた小麦粉を入れ手早く、滑らかになるまでねる。

４）最低一時間休め（冷蔵庫に入れ翌日焼いても良い。）

５）５ｍｍにのばし型で抜き、油を薄く塗った天板またはクッキングシートをしいたところに、並べる。

６）５）に卵黄を刷毛で塗る。

７）暖めておいた天火の中段で２００度で１０−１２分焼く。

保存：

缶の中でも冷凍にしても良い。