材料 ：４人分

タマネギにみじん切り・・・・大さじ４
マシュルーム・・・・・・・・・・１６０ｇｒ
仔牛のこまぎれ（３ｍｍ）・・５６０ｇｒ
塩、胡椒

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
バター・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
白ワイン（なければお酒）・・２ｄｌ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・４ｄｌ

作り方 ：

１）肉に塩、胡椒をし、フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、半分ずつさっと炒める。

そして、取り出しておく。

２）同じフライパンにバターを入れ、みじん切りのタマネギをゆっくり炒める。

３）そこに薄切りにしたマシュルームをを入れ、小麦粉を振り入れ、まんべんなくまざったところで、白ワインを入れ、約半分くらいになって、とろみがついたら取り出す。

４）３）のフライパンに（肉汁が残っている所に）生クリームを入れ好みの濃さになるまで煮る。ただし、煮立てないように！

５）４）を塩、胡椒で味付け、そこに肉とマシュルームの炒めたものを戻す。

６）付け合わせにはバターライス、パスタ、じゃがいものRoesti、など・・・

＊仕上げに「ふわっと」泡立てた生クリームをのせると、美味しい！