パイ生地の作り方 ： 出来れば前日に作って、冷蔵庫に入れておく。

材料 と 作り方 ：
１） 小麦粉・・・・・・・・・・・５００ｇｒ
マーガリン・・・・・・・・１００ｇｒ

上の材料を一緒に混ぜる。

2)冷たい水・・・・・・・・・３ｄｌ
お酢・・・・・・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙２

これを混ぜ、こね、冷蔵庫で休める。

３）休めておいた生地を四等分し、長方形に約３ｍｍに伸ばす。
それぞれに、さいころ状に切って、４〜５等分しておいたマーガリンを置き包み、冷蔵庫で休める。

４）伸ばしては、たたみ、冷蔵庫で休めるという作業を４〜５回繰り返す。

５）出来あがった生地を冷蔵庫に入れ保存する。

＊冷蔵庫に入れる変わりに、冷凍庫で最高１０〜１５分入れて、冷やしても良い。

＊出来た生地は冷凍庫で保存できます。

＊好みによっては、ビスケット生地で作っても良い。

ビスケット生地の材料 ：

小麦粉・・・・・・２００ｇｒ
塩・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・大さじ２〜３
レモンの皮のすりおろしたの・・・少々
マーガリンまたはバター・・・・・・・１２５ｇｒ
卵･･････････１個
生クリーム・・大さじ０．５〜１（卵の大きさにより調節する。）

材料 ：直径２６〜２８ｃｍのパイ皿

パイ皮・・・・・・・約３００ｇｒ

具 ：

お米・・・・・・・・・１２０ｇｒ
牛乳・・・・・・・・・５ｄｌ
塩･･････････・・・少々

マーガリン・・・１００ｇｒ
砂糖・・・・・・・・１２０ｇｒ
卵・・・・・・・・・・４個（卵黄と卵白に分ける）

アーモンドの粉・・１００ｇｒ
レモン・・・・・・一個の皮をすり下ろしたもの
生クリーム・・２ｄｌ

あんずのジャム

＊仕上げに、粉砂糖、飾りのうさぎや卵で飾る。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

もう一つのケーキの作り方 ：

用意するのはビスケット生地
中身 ：
１）パイ皿生地を伸ばし、干しぶどう１００ｇｒを敷く。

２）牛乳２ｄｌに塩少々を入れ、煮立て、米の粉大さじ２を１ｄｌの牛乳でといた物を煮だっている中に入れ、約２分煮て、さます。

３）２）の中に、アーモンドの粉１５０ｇｒ、生クリーム１ｄｌ、卵黄４個、砂糖５０ｇｒ、レモンの皮のおろしたもの一個分を入れる。

４）一つまみのベーキングパウダーと塩少々を卵白４個の中に入れ、固く泡立てる。

５）４）に大さじ２の砂糖を加え、引き続き固く泡立てる。

６）３）に５）を「そぉーっと」入れる。

７）１）にゴムべラでいれる。

８）前もって熱しておいたオーブンの一番下に入れ、２００度で約４５分焼く。
３０分たったところで、オーブンを下段だけに調節して引き続き焼くか、上にアルミホイール をかぶせて焼く。
冷ましてから、粉砂糖で飾る。

１）お米、牛乳、塩少々を入れ、おかゆ状になるまで煮て、冷ましておく。

２）マーガリン、砂糖、卵黄を白っぽくなるまで混ぜ、冷ましておいた１）のなかに混ぜる。

３）２）にアーモンドの粉、レモンの皮、生クリームを混ぜ,固く泡立てた卵白かき混ぜない様に入れる。

４）パイの型にマーガリンを塗り、パイ生地を敷き、そこに、ジャムを塗り、２）を流し込む。

５）オーブンは１０分ほど前から、暖めておき、１８０度で４５〜５０分焼く。

６）網にのせさましてから、粉砂糖をふり、うさぎや卵で飾る。